花伝　木桶仕込　生もと純米酒

江戸時代から伝わる木桶を用いた伝承の酒造りを四十数年ぶりに復活した木桶仕込独特の香りと味わいのする希少な日本酒です。そのラベルには、稲藁を練り込んだ地元佐賀の伝統技術「名尾和紙」を使用しています。「ぬる燗」にして、食中酒としての日本酒の役割を再認識していただきたい逸品です。

◇日本酒度：+1.0　◇精米歩合：60％　◇酒米：西海134号　◇アルコール分：15度以上16度未満

純米酒への想い

窓乃梅は、九州でいち早く「純米酒」造りに取り組んだ蔵元です。九州では珍しい「生もと系山廃」酒母による酒造りなど伝承技術の継承にも力を入れています。また、40数年ぶりに木桶仕込を復活させました。現在のように日本酒造りが機械化される以前の「木桶仕込」はいわば日本酒造りのシンボルです。若い蔵人には日本酒の伝統的基本である木桶仕込を知らない者も多くなっています。日本古来の伝承技術を絶やしてはならないという思いで、窓乃梅では300有余年の歴史を持つ蔵元としての使命と、一酒造家としてのロマンを傾けて木桶仕込の酒を復活させました。